國內(nèi)外多地在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b上檢測(cè)出新冠病毒，引發(fā)了公眾對(duì)冷鏈傳播風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)注。尤其是水產(chǎn)品，因其加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的特殊性，更需謹(jǐn)慎對(duì)待。不過，只要我們掌握并堅(jiān)持以下幾個(gè)關(guān)鍵的“殺手锏”，就能有效阻斷病毒傳播，安全享用美味。

第一招：源頭管控，選擇正規(guī)渠道
購買是防范的第一步。務(wù)必選擇正規(guī)超市、市場(chǎng)或信譽(yù)良好的電商平臺(tái)購買水產(chǎn)品。這些場(chǎng)所的供應(yīng)鏈相對(duì)規(guī)范，具備相應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫證明，可追溯源頭，大大降低了購入被污染產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)。避免購買來源不明、無相關(guān)標(biāo)識(shí)的進(jìn)口冷鏈水產(chǎn)品。

第二招：個(gè)人防護(hù)，做好“手”護(hù)與“口”護(hù)
前往市場(chǎng)或超市選購時(shí)，應(yīng)全程規(guī)范佩戴口罩，盡量與他人保持距離，減少直接接觸冷鏈?zhǔn)称吠獍b的頻率和時(shí)間。可以隨身攜帶免洗洗手液或消毒濕巾，接觸后及時(shí)清潔雙手。回家后，第一時(shí)間用肥皂或洗手液在流動(dòng)水下徹底洗手。

第三招：科學(xué)處理，牢記生熟分開
這是家庭廚房防控的核心原則。

1. 獨(dú)立處理：處理冷凍水產(chǎn)品時(shí)，最好準(zhǔn)備專門的容器、刀具和砧板，避免與直接入口的熟食廚具混用。
2. 保持清潔：處理前后，對(duì)所有接觸過的臺(tái)面、器具、水池等進(jìn)行清洗，必要時(shí)可使用含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。
3. 避免噴濺：清洗時(shí)可將其置于盆中輕柔操作，防止水花飛濺到面部或周圍環(huán)境。
4. 包裝處理：拆除的外包裝袋應(yīng)作為垃圾及時(shí)處理，不要隨意放置或重復(fù)利用。

第四招：充分加熱，高溫消滅病毒
新冠病毒不耐高溫。確保水產(chǎn)品烹飪至完全熟透后再食用，是杜絕經(jīng)口感染最有效、最可靠的方法。避免生食、半生食或僅經(jīng)過簡(jiǎn)單腌制的生鮮水產(chǎn)品。烹飪時(shí)保證食物中心溫度達(dá)到70℃以上并持續(xù)一段時(shí)間。

第五招：關(guān)注官方信息，保持理性態(tài)度
密切關(guān)注政府部門及權(quán)威媒體發(fā)布的疫情通報(bào)和食品安全提示。對(duì)于涉疫的批次產(chǎn)品，按照官方指引配合處理。無需對(duì)所有冷鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)生恐慌，在做好科學(xué)防護(hù)的前提下，風(fēng)險(xiǎn)是可控的。

防范冷鏈傳播疫情，關(guān)鍵在于將良好的衛(wèi)生習(xí)慣貫穿于購買、處理、烹飪的全過程。 牢記“正規(guī)購買、加強(qiáng)防護(hù)、生熟分開、燒熟煮透”這四大“殺手锏”，我們就能在保障安全的繼續(xù)享受水產(chǎn)品帶來的營養(yǎng)與美味。